冷库存放的蒜薹应该可以食用，但需要注意一些细节。首先，如果蒜薹外观没有明显变质或变色，且没有异味，那么它们应该仍然安全可食用。

其次，冷藏的蒜薹可能会失去部分营养价值，因此应尽快食用以最大程度地保留其营养成分。最后，如果不确定蒜薹是否能够食用，建议放弃或寻求专业意见，以避免可能的健康风险。