一次性餐具的健康性取决于材质和环保性。以下是一次性餐具的几种类型和它们的健康指数：

玻璃杯：健康指数为★★★★★。玻璃材质是最健康、最安全的餐具之一，表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。

陶瓷杯：健康指数为★★★★。无彩釉涂染、内壁无色的陶瓷杯材质安全，能耐高温。

搪瓷杯：健康指数为★★★★。搪瓷材质的杯子可放心使用，但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品，一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。

不锈钢杯：健康指数为★★★。不锈钢杯是一种较为安全的饮水工具，但需要注意的是，如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。

一次性纸杯：健康指数为★。虽然方便卫生，但产品合格率难以判断，且有些纸杯可能含有荧光增白剂等有害物质。

另外还有可降解一次性餐具，包括全生物降解类和降解塑料类。全生物降解类包括植物纤维模塑一次性餐具、淀粉基塑料一次性餐具等，安全性能最好，易于生物降解，回收后可做生物饲料；降解塑料类包括发泡塑料餐具和非发泡塑料餐具，如聚丙烯类、高抗冲聚苯乙烯类等，此类餐盒安全性能稍好，易于回收利用。非降解一次性餐具则包括泡沫塑料餐具等，安全性能最差，最难降解。

综上所述，玻璃杯是最健康的餐具之一，其次是陶瓷杯和搪瓷杯。如果需要使用一次性餐具，建议选择可降解材质的产品，以减少对环境的负面影响。