可以通过大米催熟法或者是苹果香蕉催熟法进行催熟，一般将杏子埋进大米里，使其在干燥的环境下存放5天后基本能熟透，而使用苹果香蕉催熟则是需要将这两种水果与杏子共同存放于袋子里通过释放乙烯来催熟杏子。杏子的成熟季一般在9-10月份。没有成熟的杏子，不仅味道苦涩，而且还非常酸。成熟的杏子其外表主要呈现黄菊色，带有一层绒毛，形似桃子，味道带有浓郁的果香。