秸秆燃烧过程中释放出大量的二氧化碳、一氧化碳以及一些烟尘和其他有害气体。而秸秆燃烧后留下的主要成分是灰分。灰分含有多种矿物元素，如氧化钙、氧化钾、氧化铁等，对土壤具有一定的营养作用。但是过多的灰分会使土壤酸碱度失衡，影响作物的生长和发育。因此，合理利用秸秆是保护环境、提高农业生产效益的重要途径之一。