菠菜含有较高的草酸，使用铁盆煮菠菜容易发生反应，会生成有害的草酸铁，会影响菠菜的营养价值和口感，不利于健康。值得注意的是，菠菜汤建议使用不锈钢锅或陶瓷煲等非反应性材质，避免不必要的食品安全问题。此外，煮菠菜汤的时间要注意掌控，过长时间会使菠菜营养价值流失，而过短时间则不能使菠菜中的草酸分解，影响健康。