广州市的爷爷想要将他的房产卖给他的孙子，需要进行过户手续。首先，双方需要签订买卖合同并缴纳相应的税费。然后，需要前往当地房地产管理局进行登记备案和办理过户手续，并缴纳余下的税费。

在完成过户手续后，孙子才能成为该房产的合法所有者，并享有对该房产的权益。

这是一项需要认真、细致和全面的过程，需要注意各项手续的规范性和合法性。