兴化红膏蟹和溱湖簖蟹都是中国著名的优质螃蟹品种，各有其独特的口感和美味。兴化红膏蟹肉质鲜美，肥而不腻，肉厚味美，蟹黄丰富，被誉为“江南第一美味”。

溱湖簖蟹则以其肉质饱满、味道鲜美、汁多肉饱而闻名，蟹黄呈深绿色，口感丰富。两者均受到美食爱好者的喜爱。但若要从口感、香气、蟹黄的丰富程度等方面来说，兴化红膏蟹可能更胜一筹。因此，如果是要选择其中一个，个人倾向可能更倾向于兴化红膏蟹。