紫玉兰和辛夷虽然都属于木兰科，但是它们在生长环境、花朵形态和气味等方面都有所不同。紫玉兰是喜阴、喜湿的植物，生长于半阴湿润的环境中，花朵较大，色泽也更为艳丽，而且气味清香怡人，非常符合人们对于自然芳香的渴望。

相比之下，辛夷虽然同样具有淡雅的香气，但花朵较小，开放时间也较短，因此不如紫玉兰受到人们的青睐。总的来说，紫玉兰不用做辛夷是因为它的生长环境和花朵特点更适合人们的需求。