厦门姜母鸭通常会使用透明低度数的米酒，如台湾米酒等。重要的是，不建议使用料酒或黄酒来代替米酒，这是因为料酒和黄酒的味道可能会影响姜母鸭的原有口感。在做姜母鸭的过程中，还需要注意一些细节，比如姜片的粗细以及压制鸭块的时间等，以便更好地还原厦门地道的姜母鸭口感。