沸水不能和面。

沸水的温度非常高，达到了100摄氏度，这个温度会使面粉中的蛋白质发生变性，导致面团无法形成。

面团需要在适宜的温度下与水混合，使面粉中的蛋白质吸水膨胀，形成面筋，才能制作出有弹性的面团。

因此，沸水和面会导致面团无法形成，无法制作出理想的面食。

面食是人们日常饮食中重要的一部分，不同地区有各种各样的面食，如面条、馒头、饺子等。

制作面食的关键是和面，通过和面可以使面粉充分吸水，形成面筋，使面食更加有口感和弹性。

除了水，有些面食制作还需要加入其他材料，如鸡蛋、盐等，以增加口感和风味。

制作面食需要一定的技巧和经验，不同的面食制作方法也有所不同，但和面是其中的基本步骤之一。