余干辣椒皮薄肉厚，椒味香，辣嘴不辣心；超适合用来炒肉。

做法是复刻江西本地纪录片的做法。那么好的辣椒拿点肉炒一炒就很好吃的了。鲜辣美味，非常的开胃下饭。

用料

余干辣椒

150g

前腿肉（建议最好用五花肉）

100克

大蒜

2瓣

胡椒粉

半勺

酱油

2勺

老抽

半勺

蚝油

1勺

盐

1/4勺

步骤 1

准备余干辣椒、大蒜、猪肉。

步骤 2

辣椒随意切小块，蒜瓣切末，猪肉切薄片放入胡椒粉、酱油、老抽腌制入味、上色。（辣去籽没那么辣，纪录片内未去籽）

步骤 3

锅内放油，倒入猪肉煸炒。

步骤 4

煸炒至微黄，盛出备用。

步骤 5

锅内放少许油煸炒辣椒。

步骤 6

按压式煸炒，保证辣椒均匀受热。炒到变软。

步骤 7

倒入炒好的猪肉和一点点水翻炒。

步骤 8

放入蒜末和少许盐，继续翻炒。

步骤 9

感觉辣椒入味了，放点蚝油提鲜 。翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 10

鲜辣下饭，非常的美味。