对于这两种鱼类，它们各自具有不同的特点和口感。琵琶鱼又称为白条鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合用来煎、炖、清蒸等烹饪方式。

另一方面，胡子鱼的肉质细腻，口感鲜美，适合烧烤或者煎食。因此，哪一种鱼更好取决于个人口味和烹饪方式。