委外加工管理是指企业为了提高生产效率、降低成本、优化资源配置，将部分生产任务或工序交给其他专业厂家进行加工的管理模式。为了保证委外加工的顺利进行，企业需要建立一套完善的管理制度和流程。

一、委外加工管理制度

1. 制定委外加工策略：企业应根据自身的生产经营情况，明确委外加工的目标、范围、标准和要求，制定相应的委外加工策略。

2. 选择委外加工厂家：企业应对拟委托的加工厂家进行全面评估，包括厂家的资质、信誉、生产能力、质量保障体系等，确保其能满足企业的生产要求。

3. 签订委外加工合同：企业与加工厂家签订委外加工合同，明确双方的权利和义务，包括加工任务、质量要求、交货期限、价格条款等。

4. 建立委外加工监控机制：企业应建立一套有效的委外加工监控机制，对加工过程进行实时跟踪和监控，确保加工质量和进度符合要求。

5. 建立委外加工评价体系：企业应对委外加工厂家进行定期评价，对其加工质量、交货及时性、服务水平等方面进行综合评价，以便及时调整委外加工策略。

二、委外加工流程

1. 需求分析：企业根据生产计划和自身产能，确定需要进行委外加工的任务和数量。

2. 厂家选择：企业通过市场调查、竞标等方式，选择合适的委外加工厂家。

3. 签订合同：企业与加工厂家签订委外加工合同，明确双方的权利和义务。

4. 加工任务下达：企业将委外加工任务详细下达给加工厂家，包括加工图纸、工艺要求、交货期限等。

5. 加工过程监控：企业对加工过程进行实时跟踪和监控，确保加工质量和进度符合要求。

6. 成品验收：企业对加工厂家交付的成品进行验收，确保其符合质量标准。

7. 结算付款：企业按照合同约定，对加工厂家进行结算付款。

8. 评价反馈：企业对委外加工厂家进行评价，为其提供改进意见，以便更好地进行委外加工合作。

通过以上制度和流程的建立和执行，企业可以有效地进行委外加工管理，提高生产效率，降低成本，实现企业的可持续发展。