红眼鱼鱼生是一道具有地方特色的美食，主要原料是红眼鱼。下面是红眼鱼鱼生的做法：

所需材料：

1. 红眼鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 大蒜适量

5. 辣椒粉适量

6. 花椒粉适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 醋适量

10. 白糖适量

11. 花生油适量

12. 芝麻油适量

13. 香菜适量

14. 豆芽适量

步骤：

1. 将红眼鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净备用。

2. 在鱼身上切上几刀，方便入味。

3. 将生姜切成片，葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段备用。

4. 在鱼身上撒上适量的食盐，腌制10分钟。

5. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，蒸至熟透。

6. 将蒸好的鱼取出，放在盘中，撒上葱花、姜末、蒜末。

7. 在锅中加入适量的花生油，烧热后加入辣椒粉、花椒粉炒香，然后倒入碗中备用。

8. 在另一个碗中加入生抽、醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀，制成调料汁。

9. 将炒香的辣椒粉、花椒粉均匀地撒在鱼身上。

10. 最后将调料汁淋在鱼身上，撒上香菜段和豆芽即可。