据食品安全专家的建议，馒头在冷冻保存的过程中，最好不要超过3个月。因为长时间的冷冻会破坏馒头中的蛋白质和维生素，从而导致口感和营养价值的降低。此外，过长时间的冷冻也可能会导致馒头表面出现霉变等问题，从而对健康造成一定的潜在风险。因此，如果冷冻超过3个月的馒头，建议不要食用，以保障自己的健康。