斗鱼鳞片掉落并露出肉质，这可能是由于打斗受伤、水质问题或疾病导致的。治疗方法需根据具体原因来制定。首先，要检查水质，确保清洁且适宜斗鱼生活。如果是打斗受伤，可以适当隔离斗鱼，避免继续伤害。若是疾病引起，如竖鳞病，需要及时治疗，可能包括使用抗生素或抗真菌药物。请务必咨询兽医或专业人士以获取准确的治疗方法。