杭州三宝是指杭州的三种特产，分别是西湖龙井茶、杭州丝绸和杭州桂花糕。这三种特产在杭州历史上都有着悠久的文化传承和经济价值，被誉为杭州的“三宝”。郑强是杭州市委书记，他提到杭州三宝是为了弘扬和传承杭州的文化和特色产品。