发面可以留过夜再包，甚至有些配方建议发酵时间更长。在面团中加入酵母后，面团会逐渐发酵，产生二氧化碳，促进面团膨胀。留发面过夜可以让面团更充分地发酵，让面筋更松软。当然，在留发面的过程中需要注意温度和湿度，以免影响面团的发酵效果。如果发现面团在过夜的过程中过度发酵，可以将其冷藏几个小时以恢复其弹性和形状。总之，发面可以留过夜再包，但需要注意细节和适当掌握发酵时间。