风干好的羊肉切大块，清洗一下。

·放入瓦罐，加自胡椒粒、小茴香、白芷、香叶、姜片、胡萝卜、干辣椒、葱结，扣盖，大火烧开，小火炖至筷子能插人肉即可，捞出放凉，手撕才是灵魂。

·锅放底油，把姜片、葱段、大蒜、八角炒出香味，加郭县豆瓣酱、干辣椒炒出红油。

·放入撕好的羊肉，煸炒一下，加人原汤，加盐、味精、蚝油、生抽、老抽调味，扣盖再次焖煮约十五分钟。

·转人砂锅，边吃边煮，可以烫点喜欢吃的蔬菜。