羊后腿1850克。调料 A料【葱200克，姜260克，尖椒200克，香菜250克，茴香250克，干姜粉200克，迷迭香，百里香各150克】自制酱30克。
自制酱做法
将辣椒油，叉烧酱，细辣椒粉各30克，十三香，鸡精，味精，咖喱膏各12克，盐10克，百里香，白糖，胡椒粉各5克。花椒油5克，豆瓣酱，孜然粉，蒜泥蒜蓉辣椒酱各15克，花生酱25克调均匀即可。
烤羊腿制作流程
1.将羊后腿制净放入加有冰块的清水中浸泡3小时捞出加入A料腌制12个小时。
2.将腌制的羊后腿放在烤炉烤制50分钟，待其烤熟后装盘，在烤制30分钟刷一次酱，在隔十分种刷一次即可。