炒菜时防止油烟可以采取以下几种方法：

首先，使用高温油烟小的油品如花生油、橄榄油等。

其次，可选择炒菜时稍微开窗或使用抽油烟机及烟道。

另外，可以在炒菜锅上盖上屏风，用以减少油烟的扩散。还可配合使用擦碗巾、湿毛巾等工具，及时擦拭炒菜锅边缘的油污，减少烟熏味的产生。需要注意的是，不要过度炒菜，尤其是在高温下，这也是导致油烟产生的重要来源。