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1.制作豆腐

将豆腐放入开水中焯一下，然后将豆腐放入冷水中浸泡，取出后放在切成小块的薄胶袋中，用手将胶袋中的水挤干。

2. 腌制豆腐乳

将姜、葱、八角和茴香一起加入锅中，倒入适量的水，加入盐、白糖、酱油和花椒粉拌匀煮开。煮开后关火待凉，放入切块好的豆腐，在泡制料汁中浸泡2-3天即可。