螃蟹变黄的时间取决于多种因素，包括螃蟹的种类、环境、食物和生长阶段等。一般来说，螃蟹变黄通常需要几个月的时间。在这个过程中，螃蟹的外壳会逐渐变黄，由于皮质素和胶原蛋白的分解和再组合导致。螃蟹在新的外壳形成后会蜕壳，这个过程可能会重复多次，因此整个变黄的过程可能会持续相当长的一段时间。总的来说，螃蟹变黄所需的时间因螃蟹种类和环境而异，但通常需要数月的时间。