煮香肠的盐量要根据个人口味和肉品本身的咸度程度来决定。通常情况下，可以先将水烧开后再加入适量的盐，让盐完全溶解后再将香肠放入开水中煮熟，这样可以确保盐分均匀地分布在香肠中。需要注意的是，过多的盐会影响口感和健康，所以在下锅前酌量把握。在处理食材时，尊重个人口味和饮食习惯是最重要的原则。