南靖是福建省漳州市的一个县，以世界文化遗产土楼而闻名。南靖的特色菜以福建菜为主，具有独特的风味。其中，有名的特色菜包括：土楼鸡、土楼鱼、土楼猪脚、土楼鸭、土楼鱼翅、土楼鲍鱼等。这些菜品以新鲜的食材为基础，注重烹饪技巧和调味品的搭配，口感鲜美，香气扑鼻。南靖的特色菜不仅满足了人们的味蕾享受，也展示了土楼文化的独特魅力。