苹果降噪耳机采用了先进的降噪技术，通过检测外部环境噪音并通过反相声波进行抵消，有效减少耳机使用时的噪音干扰。

但是，由于降噪耳机需要录制周围环境的声音以实现降噪，因此会录制周围人声音，这是正常现象。但是，通过在录制时对周围环境进行检测和过滤，可以进一步减少录制周围人声音的情况。需要注意的是，在使用苹果降噪耳机时，需要合理控制音量，以免影响周围人的生产和生活。