海南椰子饭是海南省地道的特色美食，其得名源于它独特的食材——椰子。椰子是海南的特产之一，具有丰富的营养和独特的香味。而海南椰子饭以椰浆代替水煮稻米，搭配香浓的咖喱鸡、炒青菜或鱼肉、甜辣椒酱等的搭配，使得口感更加独特、丰富，而且食材充满地方特色，成为了海南岛一道著名的传统美食，备受人们青睐。因此，海南椰子饭之所以得名，是因为它以椰子为主要食材，体现出浓郁的地方色彩和独特的美食文化。