1.把刀鱼去内脏反复冲洗几次，沥干水分后，加姜葱、少许盐、白胡椒粉，抓匀后腌制半小时

2.准备：1大勺淀粉 1大勺面粉 ，鱼放进去裹上薄薄一层，锅里油稍微多一点烧热，转中小火后放鱼，先不要反动，等炸至定型后翻面炸，双面金黄后捞出控油，全部炸完后，再次把油烧热，放入鱼复炸30s即可

3.表面撒上香辣蘸料，白芝麻，或者孜然粉、椒盐粉就可以开吃了