辣菜块是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的家常做法：

准备材料：芥菜头、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白酒。

处理芥菜头：将芥菜头洗净，去皮，切成小块。

腌制芥菜头：将芥菜头放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 24 小时。

制作辣椒粉：将干辣椒放入锅中，小火炒香，晾凉后磨成辣椒粉。

制作调料：将姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。

混合芥菜头和调料：将腌制好的芥菜头挤干水分，放入调料碗中，搅拌均匀。

装瓶保存：将混合好的芥菜头装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

发酵：将玻璃瓶放置在阴凉通风处，发酵 1-2 周，即可食用。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。另外，发酵时间根据环境温度和个人口味而定，可以根据实际情况适当调整。