博洛尼亚作为意大利历史悠久、文化丰富的城市，蔚为大观的美食文化和固有的艺术氛围丰富了其盛名。但是，博洛尼亚之所以称为“盘王”，实际上是因为其著名的传统菜品——博洛尼亚肉酱意大利面，是由鸡肉、瘦肉、猪乳猪脂肪、菠菜和番茄酱等混合而成，在新鲜羊奶乳酪上撒上帕尔玛干酪，再淋上阿马雷托樱桃酒调制而成。

这种“菜品之王”成为了博洛尼亚的佳肴代表，也是其得名“盘王”的来源。