生腌虾时使用30多度的白酒是可以的，白酒具有一定的杀菌作用，同时白酒中的酒精成分可以渗透到虾肉中，帮助去腥提香。但是，使用白酒进行生腌虾时需要注意以下几点：

白酒的选择：选择清香型或浓香型白酒，避免选择带有其他强烈香味的白酒，以免影响虾的口感和风味。

白酒的浓度：30多度的白酒浓度适中，不会过于强烈，适合用于腌制海鲜。

腌制时间：白酒腌虾的时间不宜过长，以免酒精过度渗透，影响虾的口感。一般来说，腌制时间控制在10分钟到半小时之间即可。

注意事项：在腌制过程中，确保白酒能够充分接触每一只虾，以便更好地发挥去腥提香的作用。同时，腌制后的虾需要尽快食用，不宜长时间存放。

总之，生腌虾时使用30多度的白酒是可以的，但需要注意白酒的选择和腌制时间，以及腌制后的处理和食用。这样可以确保虾的口感和食品安全。