糖醋汁的比例是“54321”。即5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，顺序也必须是54321，先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。