奶茶里的珍珠不能加热，珍珠出锅以后还要冲凉水才能让珍珠有弹性，加热以后味道口感都不好了。

珍珠煮过后应该放在冰箱里保存，因为这样煮过的珍珠才可以保存得更久些。拌奶茶最好是用热水把珍珠加热（因为冷藏过的珍珠会变得很硬）再用冷水冲开（这样珍珠才不会粘在一起）最后再加入花奶和糖摇匀，一杯好喝的珍珠奶茶就做好了。