一般来说，蛋糕蒸好后应该先让它稍微冷却一下然后再脱模，然后再倒扣。这是因为如果蛋糕还很热的话，脱模的时候会很容易损坏蛋糕的形状。而如果先脱模再倒扣，蛋糕也很容易塌陷。因此，最好的方法是先稍微冷却蛋糕，然后轻轻地脱下模具，再将蛋糕倒扣在盘子上。这样可以保持蛋糕的形状和美观度。