香菜是一种常见的蔬菜，生吃和熟吃都有其独特的风味和营养价值，具体哪种方式更好取决于个人口味和饮食需求。

生吃香菜可以最大程度地保留其中的维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾等。此外，生吃香菜口感更为鲜嫩，能带来清新的香气和口感。

熟吃香菜通常会在烹饪过程中使其变软，味道也会更加浓郁。烹饪可以使香菜与其他食材更好地融合，增加菜肴的风味。此外，对于一些人来说，熟吃香菜可能更容易消化。