炸粉专用粉需要按比例掺入面粉中使用。

因为炸粉专用粉主要是由淀粉、膨化剂和乳化剂等组成，可以使炸物口感更加酥脆，色泽金黄，而且比传统面粉少油，所以需要按照说明书中规定的比例来掺入面粉中使用。

同时，为了达到最佳效果，还需要将面粉与粉末混合均匀，沾上面糊后再进行炸制。

如果使用量不足或者过量，会导致炸物口感不佳或者出现外焦内生的情况。

因此，在使用炸粉专用粉的过程中，需要根据自己的需求和实际情况来选择合适的使用方法和掺入比例。