千张蛋卷是一道美味的菜肴，其特点是口感柔软且富含蛋白质。以下是一个简单的千张蛋卷的做法：

所需材料：

- 千张（豆腐皮）

- 鸡蛋

- 青葱或其他蔬菜（如胡萝卜、香菇等）

- 盐

- 酱油

- 食用油

做法：

1. 准备材料：将千张用温水浸泡软化，沥干水分；青葱洗净切成小段；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 制作蛋液：在鸡蛋液中加入适量的盐和酱油调味，搅拌均匀。

3. 铺千张：在工作台或案板上铺开一片千张，将蛋液均匀地涂抹在千张上，留出边缘不要涂满。

4. 加料：在蛋液上撒上青葱段或其他切碎的蔬菜。

5. 卷千张：从千张的一端开始，慢慢地将千张卷起来，卷得紧实一些，以保持形状。

6. 煎制：在平底锅中加入适量的食用油，将卷好的千张蛋卷放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色。

7. 烹饪完成：煎好的千张蛋卷可以切成段，方便食用。

8. 享用：将千张蛋卷盛盘，可以搭配酱汁或蘸料一起享用。

注意：

- 千张的种类和厚度可能会影响烹饪时间和方法。

- 煎制时注意火候，避免煎焦。

- 可以根据个人口味调整蔬菜和调料的使用量。

千张蛋卷既可以作为主食，也可以作为小吃或配菜，非常适合家庭聚餐或派对。