干刺梨中还含有维生素C。虽然经过晾晒或烘焙后制作而成的刺梨干会导致维生素C的成分发生变化，但并不会影响维生素C的营养价值。因此，适当食用刺梨干可以补充人体所需的营养物质，包括维生素C。