食品用香精和食用香精确实存在一些区别。

首先，它们的用途不同。食品用香精主要用于食品加香和烹调，以提升食品的口感和风味。而食用香精则更多应用于制造糖果、饮料、罐头等食品的加香和改善味觉品质。

其次，它们的成分也不同。食品用香精是从天然香料中提取的芳香物质，含有丰富的小分子有机化合物，质量和稳定性较高。而食用香精则主要由大分子有机化合物组成，其形状和性质都比较稳定。

此外，它们的使用范围也不同。食品用香精适用于各种食品加香、烹调等领域，而食用香精则更多应用于特定的食品中，如糖果、饮料、罐头等。

总结来说，食品用香精和食用香精在成分、用途、使用范围等方面存在显著差异，需要根据实际需求进行选择和使用。