1.所有材料洗净，

2.茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。

3.起油锅，油热爆香葱姜蒜。

4.下入茄子翻炒几下，

5.放盐、十三香，翻炒均匀。

6.放两小勺白糖，

7.一点红烧酱油，炒匀。

8.下入番茄、青椒，翻炒，

9.加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。

10.水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。

11.装盘