虽然高压锅焖过的羊排已经被加热煮熟，但是仍然可以进行腌制。腌制能够使肉更加入味，让其更加美味可口。但是需要注意的是，如果腌制时间过长或腌制过咸，可能会影响肉质口感和营养价值，因此需要适当控制腌制时间和盐的使用量。

同时，在腌制前最好先将羊排食材处理干净，去除油脂杂质，以免影响腌制效果和口感。