沿河空心李是一种非常有名的特产水果，产于贵州省沿河土家族自治县。它的果实呈长椭圆形，果肉白嫩、汁多味美，口感清甜爽口，深受大家喜爱。

一般来说，沿河空心李的成熟期在每年的6月中旬到8月中旬之间，也就是夏季。当果实颜色变为淡黄或浅绿色，并且果实表面光滑饱满时，就表示它已经成熟了，可以食用。此外，通过轻轻捏一下果实，如果感觉稍微有些软润，那么就说明果实已经足够成熟，可以品尝了。

需要注意的是，沿河空心李成熟的时间会因气候、天气、栽培方式等各种因素而有所不同，因此可以根据当地的具体情况来判断何时最适合采摘食用。