香菇白萝卜炖鸽子是广东传统的一道美食，以鸽肉鲜嫩，白萝卜清甜，香菇鲜美，营养丰富、味道鲜美而受到了广泛的喜爱。下面是正宗的制作方法：

所需材料：

1. 鸽子 2只

2. 白萝卜 1个

3. 香菇适量

4. 姜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 蚝油适量

9. 食用油适量

做法：

1.将鸽子宰杀、去毛、打洗干净后，切成块，再用热水焯一下备用；

2.将白萝卜去皮、切块，香菇撕去茎，洗净备用；

3.热锅凉油，油温7成热后放入姜片煸炒，再放入鸽肉块和料酒煸炒至鸽肉颜色变白；

4.加入适量的清水，放入白萝卜块、香菇和一些盐，烧开后转小火慢炖约30分钟；

5.加入生抽、蚝油调味，再用大火收汁，撒上适量香菜即可。

制作时需要注意的是，炖的时间应该根据具体材料情况和口感喜好来调整，可以多几次次品尝，加入适量的盐和调料，让味道更好。另外，如果需要更浓郁的口感，也可以在烹饪之前，将鸽子先用盐水泡一段时间，去掉异味和血腥味。