这个问题需要进行进一步的描述和判断才能给出准确的回答。如果“暗”是指这块肉的颜色较暗淡或呈现不均匀的色差，可能是由于肉品的保存或处理不当造成的，建议慎重食用。

如果“暗”是指这块肉的质地较为松软或凹凸不平，可能是由于肉质不新鲜或处理不恰当造成的，建议选择其他部位或品牌的牛肉。综上所述，对于牛肉腿上出现的“暗肉”问题，应该结合实际情况进行分析，以确保食用安全。